ଶୀତଦିନେ ବନାନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ମଜାଦାର ମଟର କଚୋରି; ରେସିପି ବିଷୟରେ ଜାଣି ରଖନ୍ତୁ…
ଶୀତ ପଡିବା ଆରମ୍ଭ ହୋଇ ଗଲାଣି | ଆଉ ବିଶେଷ କରି ଶୀତଦିନରେ ଟିକେ ଗରମ ଗରମ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପାଇଁ ସମସ୍ତେ ଚାହିଁଥାନ୍ତି | ତେବେ ଶୀତଦିନେ ଆପଣ ବନାନ୍ତୁ ଏମିତି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ। ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ କମ ସମୟ ଲାଗିବ ଏବଂ ପାଟିକୁ ଏକ ଚଟପଟା ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଦେବ| ଶୀତଦିନେ ଆପଣ ଗରମ ଗରମ କଚୋରି ସହିତ ଚଟଣିର ମଜା ନେଇପାରିବେ| ଶୀତ ଋତୁରେ ବହୁତ କମ ଦରରେ ସତେଜ ପରିବା ମିଳିଥାଏ | ଏହି ଋତୁର ସବୁଠାରୁ ଖାସ ଜିନିଷ ହେଉଛି ସବୁଜ, ତାଜା ମଟର। ଏହି ମଟରଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ଆପଣ ଏପରି କଚୋରି ତିଆରି କରିବେ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ପାଟିକୁ ଏକ ନୂଆ ସ୍ୱାଦ ଦେବ |
କଚୋରିର ପ୍ରକୃତ ଆନନ୍ଦ ଏହାର ନରମ ଏବଂ ଖସଖସ ଗଠନରେ ରହିଛି ଏବଂ ଏହା ବେଶୀ ଟେଷ୍ଟି ଲାଗିଥାଏ ଯେତେବେଳେ ମଇଦାକୁ ଭଲଭାବେ ଖାସ୍ତା ଦେଇ ତାକୁ ଚକଟା ଯାଏ| ଏଥିରେ ତାର ସ୍ୱାଦ ଦୁଇଗୁଣ ବଢିଯାଏ| ତେବେ ଏଥିପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ତାର ପରିମାଣ ବିଷୟରେ ଜାଣି ରଖନ୍ତୁ … ପ୍ରଥମେ ବନେଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣ ଦୁଇ କପ ମଇଦା ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ମଇଦାର ପ୍ରାୟ ଏକ ଚତୁର୍ଥାଂଶ କପ ଘିଅ କିମ୍ବା ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଭଲଭାବେ ମିସେଇବା ପରେ ଆପଣ ମଇଦାକୁ ହାତରେ ମୁଠା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଏହା ଆପଣଙ୍କ ମୁଠା ଭିତରେ ଏକାଠି ହୋଇଯାଏ, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ମଇଦା ଠିକ୍ ଭାବରେ ଗଢ଼ା ହୋଇଛି। ଏବେ ମିଶ୍ରଣରେ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମଇଦାର ଏକ ନରମ ଗୋଳା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ | ଗୋଳା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ପରେ ମଇଦାକୁ ଏକ ଓଦା କପଡାରେ ଘୋଡ଼ାଇ ଅତି କମରେ ୩୦ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଏହା ନରମ ରହିବ ଏବଂ ବନେଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ | ଆସନ୍ତୁ ଏହି ରେସିପି ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା।
ମଟର ସର୍ଟବ୍ରେଡ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ
ଏଥିପାଇଁ ଏକ କପ୍ ତାଜା ମଟରକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ କିମ୍ବା ମିକ୍ସରରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଙ୍ଗ କରି ଏକ ଗାଢା ପେଷ୍ଟ ବନେଇ ନିଅନ୍ତୁ | ଏକ ପ୍ୟାନରେ କିଛି ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏଥିରେ ହେଙ୍ଗୁ ଏବଂ ଜିରା ପକାନ୍ତୁ। ଜିରା ଫୁଟିଲା ପରେ ଏବେ ଅଦା ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପେଷ୍ଟ ପକାଇ କିଛି ସେକେଣ୍ଡ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ମଟର ପେଷ୍ଟ ପକାନ୍ତୁ। ତା ପରେ ଧନିଆ ପାଉଡର, ପାନମହୁରି ପାଉଡର, ଶୁଖିଲା ଆମ୍ବ ପାଉଡର, ଗରମ ମସଲା ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
ମଟର ସର୍ଟବ୍ରେଡ୍ ତିଆରି କରିବାର ପଦ୍ଧତି
ପ୍ରସ୍ତୁତ ଗୁଳାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଭାଗରେ ବିଭକ୍ତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ହାତରେ ଧୀରେ ଧୀରେ କରି ଗୁଳାକୁ ଏକ ପାତ୍ରର ଆକାର ଦିଅନ୍ତୁ। ପାତ୍ରର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଏକ ଚାମଚ ମଟରର ମସାଲାକୁ ରଖି ପୂରଣ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତାର ଧାରଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି କରି ବନ୍ଦ କରି ନିଅନ୍ତୁ | ଏହାକୁ ଅଧିକ ବଳ ପ୍ରୟୋଗ ନକରି ଧୀରେ ଧୀରେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏକ ଛୋଟ, ଘନ ପୁରୀରେ। ମନେରଖନ୍ତୁ, କଚୋରି ସାଧାରଣତଃ ପୁରୀ ଅପେକ୍ଷା ଟିକେ ମୋଟା ହୋଇଥାଏ।
ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ତେଲ ଟିକେ ଗରମ ହେବା ପରେ କଚୋରି ଗୁଡ଼ିକୁ କମ୍ ରୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଛାଣି ନିଅନ୍ତୁ | କଚୋରି ଗୁଡିକ ସାମାନ୍ୟ ଗୋଲଡେନ କଲର ହେଇ ଆସିଲା ପରେ ଏହାକୁ କାଢି ଦିଅନ୍ତୁ | ଏବଂ ଏହାକୁ ବିଭନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚଟଣି ସହିତ ମିଶେଇ ଖାଇବାର ମଜା ନିଅନ୍ତୁ |
